La mesa
Charles Cowen - perteneciente a la Hermandad del Marmite d'Or - está a la luz de La Forge.
El metal de sus estufas se ha enrojecido durante nueve años bajo las llamas de su horno M. Su armario de especias desborda pequeñas botellas con títulos, colores y olores múltiples, dispuestos de acuerdo con una lógica que solo el artista conoce.
Su comida es local y orgánica en su mayor parte. Aude, así como la vecina Ariege permiten a muchos agricultores producir o transformar de forma biologica, existiendo infinidad de redes de distribución y puntos de venta para quien esté interesado.
Este es el caso de La Forge para harina, huevos, leche, yogures, quesos, verduras, frutas, carne, chocolate ...
La table d'hôte implica que las carreras se realizan en anticipación de comidas específicas. Ese es el caso, entonces todo está bien.
¡Qué suerte!Una mesa comparte la misma comida. Las únicas preguntas antes del desarrollo del menú: alergias o aversión profunda a algo?
En La Forge, el pan se amasa a mano y se hornea en el lugar.
Los vinos son del terroir - Cabardès, Corbières o Minervois - orgánicos para algunos.
El desayuno se sirve en el edificio principal, en los días soleados.
Incluye: té, café, leche, chocolate caliente, zumo de naranja, pan, cruasanes, pastel, cereales, queso y embutidos, mermeladas, yogures, frutas.
• Desayuno : incluido en régimen de alojamiento y desayuno (y para alojamiento inusual, solo la primera mañana y con reserva para quienes se alojen en una casa de huéspedes o alojamiento inusual a partir de la segunda mañana.
• Almuerzo rápido y con reserva de mayo a septiembre, en la terraza de frente a la casa principal o
• Almuerzo dominical (u otro día de la semana); un menú único y una hermosa mesa para un mínimo de ocho personas que incluye entrante, plato principal, queso y postre.
• La cena es con reserva hasta el día anterior, en el edificio principal, o frente al mismo, en verano : Incluye entrante, plato principal, queso y postre.
• Preparamos el cassoulet, previa reserva al menos 48 horas. con antelación.
• Para viajeros de negocios : entrante + plato principal + queso o postre.
En La Forge también podemos celebrar: Nochevieja, Comidas festivas / Comidas de trufa / Cumpleaños ... Sobre el calendario, las estaciones ... En la reserva.
