COCINA

Bienvenido a la Table d'Hôtes

¡QUÉ SUERTE Y CUÁN MARAVILLOSO ES TENER ALMUERZO O CENA EN LA DECORACIÓN ESPLÉNDIDA DE LA FORJA!

La mesa

Charles Cowen - perteneciente a la Hermandad del Marmite d'Or - está a la luz de La Forge.

El metal de sus estufas se ha enrojecido durante nueve años bajo las llamas de su horno M. Su armario de especias desborda pequeñas botellas con títulos, colores y olores múltiples, dispuestos de acuerdo con una lógica que solo el artista conoce.
Su comida es local y orgánica en su mayor parte. Aude, así como la vecina Ariege permiten a muchos agricultores producir o transformar de forma biologica, existiendo infinidad de redes de distribución y puntos de venta para quien esté interesado.
Este es el caso de La Forge para harina, huevos, leche, yogures, quesos, verduras, frutas, carne, chocolate ...

La table d'hôte implica que las carreras se realizan en anticipación de comidas específicas. Ese es el caso, entonces todo está bien. ¡Qué suerte!

Una mesa comparte la misma comida. Las únicas preguntas antes del desarrollo del menú: alergias o aversión profunda a algo?
En La Forge, el pan se amasa a mano y se hornea en el lugar.

Los vinos son del terroir - Cabardès, Corbières o Minervois - orgánicos para algunos.

El desayuno se sirve en el edificio principal, en los días soleados.
Incluye: té, café, leche, chocolate caliente, zumo de naranja, pan, cruasanes, pastel, cereales, queso y embutidos, mermeladas, yogures, frutas.

Incluido en alojamiento y desayuno (y para las instalaciones de glamping, la primera mañana solamente), 10 € IVA incluido y con reserva para aquellos que se alojen en el alojamiento o instalaciones de glamping (a partir de la segunda mañana).
El almuerzo está reservado (se requiere notificación previa con 24 horas de anticipación) en el edificio principal:
Almuerzo de fórmula rápida de mayo a septiembre, en la terraza frente a la casa principal (si el tiempo lo permite): (20 € / pers.
Almuerzo del domingo (u otro día de la semana); un menú único y una hermosa mesa para un mínimo de diez personas, incluyendo entrante, plato principal, queso y postre. (30 € TTC / pers) Cesta de picnic (12 € TTC / pers):
"Recados" para el alojamiento: decoramos la cocina de un alojamiento para la comida de su llegada (de acuerdo con los deseos indicados, a un costo total total más 40%).

la forge de montolieu La cena es previa reserva (con 24 horas de anticipación), en el edificio principal o frente a ella (si el tiempo lo permite), en verano: consta de: entrada, plato principal, quesos y postre, por 30 € TTC / pers .
Preparamos nuestro cassoulet, previa reserva (con 48 horas de preaviso), por 30 € TTC / pers. : Cassoulet, ensalada, queso y postre. Para viajeros de negocios: entrante + plato principal + queso O postre: 20 € TTC / pers.

En La Forge también podemos celebrar: Nochevieja, Comidas festivas / Comidas de trufa / Cumpleaños ... Sobre el calendario, las estaciones ... En la reserva.
Precio del niño: 10 € TTC 6 y 12 años, 5 € entre 3 y 6 años, ofrecido entre 0 y 3 años.

La Forge puede cocinar o solicitar un servicio de catering o un proveedor para ocasiones especiales:

- Boulangerie Mille et une feuilles, en Montolieu (Marmite d'or)

- Para comidas excepcionales, La Forge está acompañado por Jean-Marc Boyer, chef con estrellas Michelin (Guía Michelin) del restaurante Le Puits du Trésor, en Lastours

- Table Nomad (Montolieu) para todo tipo de comidas, incluidas las vegetarianas.
- Cualquier otro profesional de restaurante.

Clases de cocina

La Forge tiene una cocina luminosa de bellas proporciones. Cerca de 120 m² están disponibles para la preparación y degustación de comidas suntuosas.

Equipado profesionalmente, incluso ofrece la posibilidad de impartir cursos o cursos de cocina.

La región es gourmet y los productos que se encuentran para cocinar son de primera calidad. Cocina casera, sesión bajo pedido:

Laure: Pan: 15 € por persona o pareja. Charles: para ser definido según deseos particulares.

Chefs o productores invitados: Mínimo 6 personas por curso.
Tasas según lo que requiere el "cocinero invitado" profesional.
A modo de indicación: Jean-Marc Boyer, chef estrella de los Puits du Trésor, pide 60 € por persona, proporciona los ingredientes y el curso concluye con una comida (entrante + plato principal + postre) tomadas en conjunto alrededor de una mesa conjunto.
Esta no es una lista exhaustiva de posibilidades sino, entre proximidad y calidad ... ¡Muy subjetivo, por lo tanto!

Comestibles :

Mercados :
Montolieu (lunes a partir de las 17h, carretera de Carcassonne, bio), Bram (miércoles por la mañana), Revel y Carcassonne (sábado por la mañana) Distribuidor de verduras orgánicas en Montolieu - ¡En cualquier momento, fresco del día!
Groceries :
Montolieu — Vival et Saint-Denis — La Locomotive
Butcher :
Bareil en Alzonne, Emile Laurent en Saint-Denis el sábado, en el camión, Productores Lauragais Saissac.
Bodega :
Adrian Mould en Montolieu
Panadería :
celle de Montolieu : Mille et une feuilles.
Centros comerciales :
Más cercano : Intermarché, in Alzonne, 10 kms.
Alrededor de Carcasona indiferentemente : Carrefour, Casino and Leclerc.

En Montolieu :

Les Anges au Plafond — L'Apostrophe — Le Café du Commerce — Casquette & Chapeau — Thé & Co.

Alrededor Montolieu :

À la Prise d'Alzeau à Lacombe

Site web

L'Entre 2 à Saint-Denis

04 68 71 28 51

L'Ile aux Oiseaux

Site web

Le Vauban aux Cammazes (en bordure de Rigole)

Site web

L’Ambrosia à Pezens

Site web

Le Cassoulet à La Maison du Cassoulet à Carcassonne

Site web

L’Ecurie

Site web

Etoilés :

Le Puits du Trésor à Lastours

Site web

La Bergerie à Aragon

Site web

Franck Putelat

Site web

Michelin star chefs - Tourisme Aude Cathar Country (11)

Site web